CUTLERY LÀ GÌ? ĐIỂM DANH BỘ CUTLERY ĐẦY ĐỦ NHẤT TRÊN BÀN TIỆC ÂU

25/07/2018 16:41

Hầu hết mọi nhà hàng hiện nay đều setup bộ Cutlery, nhất là nhà hàng phục vụ món Âu nhằm mang đến chất lượng dịch vụ tốt nhất và sự hài lòng cao nhất cho khách hàng. Vậy Cutlery là gì?

Cutlery là gì?

Cutlery là tên gọi chung chỉ bất kỳ dụng cụ cầm tay bằng kim loại nào (thường bằng bạc hay thép không gỉ) được sử dụng để chuẩn bị, phục vụ và ăn thức ăn trong văn hóa phương Tây với các vật dụng chính yếu gồm dao, muỗng, nĩa.

Bộ Cutlery hiện đa dạng các chủng loại với nhiều kích cỡ và công dụng tương ứng nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu phục vụ và ăn uống cho khách hàng.

cutlery là gì, điểm danh bộ cutlery đầy đủ nhất trên bàn tiệc âu

Cutlery là gì? - Cutlery là bộ dụng cụ gồm các loại dao, muỗng, nĩa chuyên phục vụ các món Âu

Bộ Cutlery hoàn chỉnh có gì?

Không phải lúc nào trên bàn tiệc của khách trong nhà hàng cũng được setup đầy đủ các công cụ dụng cụ trong bộ Cutlery phục vụ khách. Tùy thuộc vào món ăn và số lượng món ăn mà nhân viên phục vụ sẽ thực hiện setup và bổ sung những vật dụng cần thiết. Tuy nhiên, để thuận tiện hơn trong việc nhận biết và lựa chọn vật dụng phù hợp, nhân viên nhà hàng cần nắm được đầy đủ bộ Cutlery hoàn chỉnh sau đây:

►Dao – knife

cutlery là gì, điểm danh bộ cutlery đầy đủ nhất trên bàn tiệc âu

  • Dao món chính – main course knife/ dinner knife: dài khoảng 22,5cm, không có mũi nhọn, có hoặc không có răng cưa dùng cắt món chính hay các món thịt
  • Dao món cá – fish knife: dài khoảng 20,8cm, dùng ăn các món cá; dao này không có răng cưa để cá không bị nát
  • Dao ăn thịt – steak knife: dao có mũi nhọn hoặc răng cưa, dài khoảng 22,5cm dùng để cắt thịt
  • Dao cắt bánh – pastry slicer: dài khoảng 25 cm dùng cắt các loại bánh kem, bánh nướng to và dày
  • Dao phết bơ – butter knife (13,8cm)
  • Dao cắt phô mai – cheese knife

►Muỗng – spoon

cutlery là gì, điểm danh bộ cutlery đầy đủ nhất trên bàn tiệc âu

  • Muỗng chính – main course spoon: dài khoảng 20,5cm, dùng để ăn món chính hay các món pasta
  • Muỗng tráng miệng – dessert spoon/ pasta spoon: dài khoảng 18cm, dùng ăn các món tráng miệng.
  • Muỗng tráng miệng nhỏ: dài khoảng 15,5cm, dùng ăn các món bánh ngọt Âu, Á
  • Muỗng súp – soup spoon: dài khoảng 18cm, dùng ăn các loại súp trong món ăn Âu
  • Muỗng phục vụ salad – salad serving spoon
  • Muỗng trà – tea spoon
  • Muỗng cà phê – coffee/ demi-tasse spoon: dài khoảng 14cm, dùng trong phục vụ cà phê
  • Muỗng cà phê nhỏ: dài khoảng 12cm, dùng trong phục vụ cà phê espresso
  • Muỗng kem, bánh – parfait spoon
  • Muỗng khuấy – barspoons: dài khoảng 18,5cm, dùng cho thức uống có ly cao và cần khuấy

►Nĩa – Fork

cutlery là gì, điểm danh bộ cutlery đầy đủ nhất trên bàn tiệc âu

  • Nĩa chính – dinner fork: dài khoảng 20,5cm dùng cho các món chính, món thịt hay các món pasta; nĩa chính phải có kích thước cân xứng khi xếp cùng dao
  • Nĩa cá – fish fork: dài khoảng 19,1 cm, chỉ có 3 chân, dùng trong các món cá
  • Nĩa phục vụ salad – salad serving fork
  • Nĩa tráng miệng – cocktail fork
  • Nĩa ăn bánh ngọt – pastry fork

►Các dụng cụ khác

cutlery là gì, điểm danh bộ cutlery đầy đủ nhất trên bàn tiệc âu

  • Dụng cụ phục vụ salad (20,3cm) 
  • Dụng cụ kẹp bánh (28cm)
  • Dụng cụ gắp thức ăn (25-30cm)
  • Dụng cụ kẹp cua, ghẹ - Crab cracker (15cm)
  • Dụng cụ khiêu/ nảy tôm hùm - Lobster pick
  • Kẹp gắp ốc, nĩa gắp ốc - Snail tongs and forks
  • Dụng cụ kẹp hạt - Nutcracker (15cm), kẹp các loại hạt như hạt óc chó, hạt mắc ca,…
  • Dụng cụ gắp đường, túi trà – silver tea tongs
  • Dụng cụ ăn trứng cá: gồm dao, nĩa, thìa bằng xà cừ
  • Đèn hâm nóng thức ăn: dùng giữ nóng các món gà, bò nướng,… 
  • Vá múc súp lớn (28cm), thường dùng trong nhà bếp
  • Vá múc súp nhỏ (19,3), dùng trong các nồi súp tại quầy buffet
  • Dụng cụ quét vụn thức ăn (15cm) dùng quét vụn bánh mì, vụn thức ăn khô trên bàn
  • Dụng cụ kết hợp dao và muỗng/ nĩa – splayd: spork (sp_oon/ f_ork); spife (sp_oon/ kn_ife); knork (k_nife/ f_ork); sporf (kết hợp cả 3)

Chào mừng Quốc khánh 02/9 và Mừng sinh nhật 5 tuổi DLST Hải Thượng. Tại Hải thượng Resort có gì?
Chương trình đại tiệc Buffet BBQ với 30 món nướng hấp dẫn quý khách có thể tha hồ chọn lựa các món ăn yêu thích
ĐỊA ĐIỂM : KHU ẨM THỰC DÂN GIAN NGOÀI TRỜI - DLST HẢI THƯỢNG
GIÁ VÉ chỉ : 150.000đ/người lớn ; 100.000đ/trẻ em (free trẻ em dưới 1m)
Chi tiết liên hệ: ☎️☎️☎️ 0911.610.599 and 0943.475.548

Làm việc trong ngành Nhà hàng – Khách sạn có bao giờ bạn nghe đến thuật ngữ “ca gãy”? Vậy bạn có biết ca gãy là gì? Ca gãy áp dụng cho ai? Tại sao lại có ca gãy?... Nếu chưa có nhiều thông tin, hãy tìm hiểu những điều này

Thuật ngữ BBQ được sử dụng khá phổ biến hiện nay, tuy nhiên không phải ai cũng có thể giải thích rõ ràng BBQ là gì? Bài viết ngay sau đây sẽ giúp những bạn chưa có nhiều thông tin giải đáp câu hỏi này.

Thống kê truy cập

Đang trực tuyến 1

Hôm nay 1

Tổng lượt truy cập 8,325